La culture du champignon de Madiran dans « la ferme à champignons » est relancée en Novembre 2012, avec le choix de conduire cette production selon le cahier des charges de l’agriculture biologique.
La production est pilotée hors sol, dans des chambres de culture, éclairées, tempérées, où l’ergonomie est le plus possible adaptée aux travailleurs : le premier niveau de culture est à hauteur de bureau et le deuxième est accessible avec des échelles roulantes sécurisées.
Contrairement aux fermes mécanisées, la cueillette dans la ferme de Madiran est faite à la main, dans les bacs et directement conditionnée dans les plateaux destinés à la vente.
Madiran est fort connu pour son vignoble et la Bigorre pour ses spécialités : le porc noir de Bigorre, haricots Tarbais, oignons de Trébons … Il y a maintenant le « champignon bio de Madiran ».
